鸡蛋中的人参：绿皮青壳鸡蛋
洪泽湖、骆马湖戴场岛的绿皮青壳鸡蛋，是通过特有野生鸡种培育而生的一种纯天然绿色健康食品，蛋内含有普通鸡蛋无法比拟的特有营养健康因子，被誉为“鸡蛋中的人参”,也是我市两湖区的特产之一。
绿皮青壳鸡蛋个小，蛋黄特别大，低胆固醇、高硒等多不饱和脂肪酸等内在生化特征。
据中国农科院测定，该鸡蛋的脂肪含量是普通鸡蛋的四分之一，含有人体所需的17种氨基酸。绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收,促进胎儿健康成长；对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；同时对女人的调经养血，养颜美容非常有益处；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
/绿皮青壳草鸡蛋 /
绿壳蛋鸡像一个天然的营养加工厂，在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等独创性饲料后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性。
绿壳蛋鸡大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍，胆固醇含量低20%，蛋白质含量高12.7%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，有提高人体免疫功能。
更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，更有国外友人称之为“东方神蛋”
适宜人群广泛，更宜婴幼儿、中老年人食用。
现代医学证实,绿壳鸡蛋能够提高小孩智商，治疗老人头晕、目眩等疾病。
